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Tomahawk-Steak mit Pfirsich
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 489
- Fett ca. 28g
- Kohlenhydrate ca. 18g
- Eiweiss ca. 43g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Chutney
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 450 g Pfirsiche, in Schnitzchen
- 2 EL grobkörniger Rohzucker
- 2 EL Weissweinessig
- 2 EL Wasser
- 0.25 TL Salz
- 4 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten
- wenig Pfeffer
Marinade
- 2 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 0.75 TL Salz
- 1 Tomahawk-Steak (ca. 1 kg)
- wenig Pfeffer
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
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- 0.5 TL Fleur de Sel
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Chutney
Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel beigeben ca. 5 Min. andämpfen. Pfirsiche, Zucker, Essig und Wasser beigeben, mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, etwas abkühlen. Rosmarin beigeben, würzen. ¾ des Chutneys beiseitestellen, restliche Masse in einem Messbecher pürieren.
Marinade
Öl und Knoblauch verrühren. Fleisch damit bestreichen, würzen.
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
Fleisch offen bei starker Glut/ auf hoher Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 5 Min. grillieren. Fleisch mit dem pürierten Chutney bestreichen, beidseitig nochmals je ca. 2 Min. fertig grillieren (Kerntemperatur soll ca. 56 °C erreichen). Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Das Tomahawk-Steak aufschneiden, Fleur de Sel darüberstreuen. Mit dem Pfirsich-Chutney servieren.
