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Involtini di vitello
40 min Aktiv | 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 275
  • Fett ca. 12g
  • Kohlenhydrate ca. 3g
  • Eiweiss ca. 37g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Involtini
  • 150 g Ziegenfrischkäse (Chavroux)
  • 12 Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 50 g)
  • 2 Prisen Salz
  • 12 Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • wenig Pfeffer
Braten
  • Olivenöl, zum Braten
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
Sauce
  • 1 dl Weisswein
  • 1 Briefchen Safran
  • einige Safranfäden
  • 2 dl Fleischbouillon
  • 0.5 EL Butter, weich
  • 0.5 EL Weissmehl
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Involtini
Plätzli etwas flach klopfen, je 1 Basilikumblatt darauflegen. Frischkäse mit gepresstem Knoblauch mischen, würzen, auf den Plätzli verteilen, aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren.
Braten
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Involtini portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Sauce
Bratfett in der Pfanne auftupfen, Wein, Bouillon und Safran beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Mehl mischen, unter Rühren beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Involtini wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen, Sauce würzen.