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Fondue mit caramelisiertem Lauch
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 1024
- Fett ca. 67g
- Kohlenhydrate ca. 42g
- Eiweiss ca. 52g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Lauch
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehe, gepresst
- 300 g Lauch, in feinen Ringen
- 2 EL Honig
- 3 Zweiglein Rosmarin
- 2 EL Aceto balsamico bianco
- 0.25 TL Salz
- wenig Pfeffer
Fondue
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- 500 g Vacherin fribourgeois, grob gerieben
- 300 g rezenter Appenzeller, grob gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Maizena
- 0.25 TL Salz
- 4 dl saurer Most
- wenig Pfeffer
- 600 g Gschwellti (Raclettekartoffeln), heiss
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Lauch
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Lauch, Rosmarin und Honig beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Min. dämpfen. Aceto daruntermischen, würzen, Lauch zugedeckt ca. 5 Min. fertig köcheln.
Fondue
Käse und Knoblauch ins Caquelon geben. Maizena mit dem Most anrühren, dazugiessen. Käse unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Fondue mit den Kartoffeln und Lauch servieren.
