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Raclette mit zweierlei Kürbis
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 1055
  • Fett ca. 68g
  • Kohlenhydrate ca. 50g
  • Eiweiss ca. 59g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Kürbiswürfel
  • 2 Salz
  • 3 Apfelessig
  • 100 Zucker
  • 1 Sternanis
  • 3 Wasser
  • 1 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 20 Ingwer
  • 700 Kürbis
Knusprige Kürbiskerne
  • 1 Olivenöl
  • 0.5 flüssiger Honig
  • 4 Kürbiskerne
  • 0.5 Zucker
  • 1 Zimt
  • 2 Fleur de Sel
  • 2 Cayennepfeffer
Raclette
  • 800 Raclettekäse in Scheiben
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kürbiswürfel
Essig und Wasser mit Zucker, Salz, Sternanis, Nelke und Lorbeerblatt aufkochen. Kürbis und Ingwer beigeben, ca. 15 Min. köcheln, in der Flüssigkeit auskühlen.
Knusprige Kürbiskerne
Kürbiskerne und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten, bis der Zucker caramelisiert ist, Kerne auf ein Backpapier geben, auskühlen.
Raclette
Kürbiswürfel abtropfen. Raclettekäse in die Raclette-Pfännchen legen, Kürbiswürfel darauf verteilen. Unter dem Raclette-Ofen-Grill ca. 8 Min. schmelzen, mit Kürbiskernen bestreuen.