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Kalbs-Stroganoff
30 min Aktiv | 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 315
  • Fett ca. 17g
  • Kohlenhydrate ca. 9g
  • Eiweiss ca. 26g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Portion
  • Bratbutter
  • 400 Kalbsplätzli à la minute
  • Weissmehl
  • 0.5 Salz
  • 1 Butter
  • Pfeffer
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Zwiebeln
  • 200 Champignons
  • 1 Paprika
  • 1.5 Weisswein
  • 3 milder Senf
  • 3 Essiggurken
  • 180 saurer Halbrahm
  • 1.5 Fleischbouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Peperoni andämpfen, Champignons beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen, Paprika beigeben, mischen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Hitze reduzieren, Rahm und Senf beigeben, mischen, Essiggurken und Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.