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Languste mit Vanille und Peperonicreme
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 358
- Fett ca. 26g
- Kohlenhydrate ca. 13g
- Eiweiss ca. 19g
Das brauchts
Das brauchts
für 2 Personen
Peperonicreme
- 1 rote Peperoni, in grossen Würfeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 TL Rohzucker
- 1 EL Sherry-Essig
- 1 dl Gemüsebouillon
- wenig Salz
- wenig Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Vanilleschote, Samen ausgelöst
Languste
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- 1 Langustenschwanz (ca. 250 g)
- 0.25 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- wenig Rucola
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Peperonicreme
Öl in einer Pfanne erhitzen, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 1 Min andämpfen. Rohzucker beigeben, hellbraun karamelisieren, Sherry beigeben und vollständig einkochen. Gemüsebouillon dazugiessen, ohne Deckel bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich köcheln, so dass die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist, würzen, Olivenöl beigeben und fein pürieren. Vanillesamen beigeben, mischen, zugedeckt beiseite stellen.
Languste
Languste längs halbieren und die beiseite gestellte Vanilleschote zwischen Schale und Langustenfleisch schieben, würzen. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Langusten ca. 7 Min. unter mehrmaligem Wenden braten.
