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Ricotta-Gnocchi mit Crevetten und Gemüse
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 560
  • Fett ca. 20g
  • Kohlenhydrate ca. 49g
  • Eiweiss ca. 43g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Gnocchi-Teig
  • 500 g Gschwellti (mehligkochende Sorte), frisch gekocht, heiss geschält
  • 175 g Weissmehl
  • 3 frische Eigelbe
  • 250 g Ricotta
  • 0.75 Bund Majoran, fein geschnitten
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
Gnocchi
  • Salzwasser, siedend
Crevetten & Gemüse
  • 500 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
  • Öl zum Braten
  • 150 g Zucchetti, in Würfeli
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 0.5 TL Salz
  • 250 g Cherry-Tomaten, in Vierteln
  • wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Gnocchi-Teig
Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Mehl und Käse beigeben, mischen. Ricotta, Eigelbe und Majoran beigeben, würzen, von Hand mischen. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, evtl. etwas Mehl beigeben.
Gnocchi
Kartoffelmasse auf wenig Mehl zu 4 Rollen von je ca. 2 cm ᴓ formen. Rollen schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
Crevetten & Gemüse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen. Die Hälfte der Crevetten in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, Zucchetti ca. 3 Min. rührbraten. Tomaten mit den Crevetten beigeben, kurz mitbraten, würzen. Bouillon dazugiessen, Gnocchi beigeben, heiss werden lassen.