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Kürbis-Massaman-Curry
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 483
  • Fett ca. 32g
  • Kohlenhydrate ca. 39g
  • Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Curry
  • 2 rote Zwiebel, in Ringen
  • 3 EL milde indische Currypaste (z.B. Massaman)
  • 1.25 kg Kürbis (z.B. kleiner Knirps), in Würfeln
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Äpfel, in Schnitzchen
  • 200 g Kürbispüree
  • 2 rote Peperoni, in Streifen
  • 5 dl Kokosmilch
  • 2.5 dl Wasser
  • 2 TL Salz
Anrichten
  • 1 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
  • einige Korianderblättchen
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Curry
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andämpfen. Curry-Paste beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Kürbis, Äpfel und Peperoni beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Kürbispüree mit Kokosmilch und Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln.
Anrichten
Curry anrichten, Bundzwiebel und Koriander darüberstreuen.