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- Lammgigot mit Rosmarin-Kartoffeln
Lammgigot mit Rosmarin-Kartoffeln
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 731
- Fett ca. 47g
- Kohlenhydrate ca. 31g
- Eiweiss ca. 45g
Das brauchts
Das brauchts
für 6 Personen
Fleisch marinieren & anbraten
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Rotwein
- wenig Pfeffer
- 1 EL grobkörniger Senf
- 2 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Lammgigot (ca. 2 1/2 kg, Pro Montagna), mit dem Knochen
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 TL Salz
Kartoffeln
- 400 g Süsskartoffeln, in ca. 2 cm grossen Stücken
- 600 g Baby-Kartoffeln, grössere halbiert
- 2 EL Rosmarin, fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL flüssiger Honig
Dip
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- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 300 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Fleisch marinieren & anbraten
Öl mit Wein, Senf, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Gigot damit bestreichen.
Marinieren: zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank, dann 1 Std. bei Zimmertemperatur.
Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens erhitzen. Gigot salzen, ca. 10 Min. anbraten. Temperatur auf 180 °C reduzieren.
Kartoffeln
Kartoffeln mit Süsskartoffeln, Rosmarin, Öl, Honig, Zitronensaft und Salz mischen, rund um den Gigot ins Bratgeschirr geben.
Fertig braten: ca. 40 Min. bei 180 °C (Kerntemperatur ca. 55 Grad).
Fleisch vor dem Tranchieren ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen, Kartoffeln warm stellen.
Dip
Alle Zutaten verrühren. Dip zum Fleisch und den Kartoffeln servieren.
