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Spiced Carrot-Cake
40 min Aktiv | 2 Std. 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 275
  • Fett ca. 12g
  • Kohlenhydrate ca. 34g
  • Eiweiss ca. 8g
Das brauchts
Das brauchts für 16 Stück
Cake
  • 300 g grobkörniger Rohzucker
  • 4 Eigelbe
  • 2 EL Wasser, heiss
  • 300 g Rüebli, fein gerieben
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 0.5 EL Zimt
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
  • 1.5 TL Kardamompulver
  • 0.25 TL Nelkenpulver
  • 80 g Weissmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 4 Eiweisse
Glasur
  • 100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 150 g Puderzucker
  • 2 TL Milch
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
Utensilien
  • Für eine Cakeform von ca. 30 cm, ganz mit Backpapier ausgelegt
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Cake
Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. schaumig rühren. Rüebli und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, beigeben. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen
ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Cake mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen.
Glasur
Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. 1 EL beiseite stellen. Rest über den Cake giessen, über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen. Restliche Masse mit Zimt und Milch verrühren, im Zickzack über die Glasur verteilen. Cake vor dem Servieren ca. 1 Std. kühl stellen.