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Himbeer-Kokosschnitten
30 min Aktiv | 5 Std. Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 500
  • Fett ca. 41g
  • Kohlenhydrate ca. 22g
  • Eiweiss ca. 4g
Das brauchts
Das brauchts für 8 Stück
Boden
  • 100 g Kokosraspel
  • 30 g Puderzucker
  • 50 g weisse Schokolade fein gehackt
  • 50 g Butter weich
Füllung
  • 125 g Himbeeren
  • 400 g Crème fraîche
  • 4 EL Puderzucker
  • 4 EL Wasser oder Himbeergeist, siedend
  • 2 Blätter Gelatine
Überzug
  • 100 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
  • 1 dl Vollrahm
Utensilien
  • Für eine eckige Springform von ca. 10 x 30 cm, Boden mit Backpapier belegt
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Boden
Kokosraspel, Schokolade, Zucker und Butter mischen. Masse auf dem vorbereiteten Blechboden verteilen, mit dem Boden eines Glases gut andrücken. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Füllung
Himbeeren auf dem Boden verteilen. Crème fraîche und Zucker verrühren. Gelatine mit dem Himbeergeist auflösen, mit 3 EL Crème fraîche verrühren, sofort gut unter die restliche Crème fraîche rühren, auf den Himbeeren verteilen. ca. 1 Std. kühl stellen.
Überzug
Rahm aufkochen, Schokolade beigeben, glatt rühren, etwas abkühlen. Schokolade auf der Crème fraîche Masse verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.