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Spargel-Cannelloni
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 618
- Fett ca. 34g
- Kohlenhydrate ca. 46g
- Eiweiss ca. 28g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Füllung
- 500 g weisse Spargeln, geschält, Spitzen beiseitegestellt, Rest in ca. 5 mm dicken Scheiben
- 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, Spitzen beiseite gestellt, Rest in ca. 5 mm dicken Scheiben
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 0.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan
Cannelloni
- 2 Rollen Pastateig
Sauce
- 1.5 dl Rahm
- 70 g geriebener Parmesan
- 0.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
Garnieren
- 0.5 Bund Zitronenmelisse, fein geschnitten
Utensilien
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- Für eine weite ofenfeste Form (ca. 2 Liter)
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Füllung
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargelscheiben ca. 8 Min. rührbraten, würzen, pürieren, auskühlen lassen.
Ricotta und Parmesan beigeben, gut mischen.
Cannelloni
Pastateige quer halbieren, längs in 4 gleich grosse Stücke schneiden. Je ca. 2 1/2 EL Füllung auf die Teigstücke verteilen, je ca. 2 beiseite gestellte Spargelspitzen in die Mitte der Masse legen, aufrollen. In die vorbereitete Form legen, ca. 4 EL Füllung beiseite stellen.
Sauce
Rahm, Käse und beiseite gestellte Füllung verrühren, würzen, über die Cannelloni giessen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.
Garnieren
Zitronenmelisse darüberstreuen.
