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- Rassiges, geschmortes Poulet (Pollo alla cacciatora)
Rassiges, geschmortes Poulet (Pollo alla cacciatora)
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 412
- Fett ca. 23g
- Kohlenhydrate ca. 12g
- Eiweiss ca. 38g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Poulet
- 2 EL Weissmehl
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1.2 kg Poulet-Unterschenkel
- 1 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 roter Peperoncino, fein gehackt
- 1 dl Rotwein
Schmoren
- 1 dl Hühnerbouillon
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
Garnieren
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- 80 g Speckwürfeli
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Poulet
Mehl, Cayennepfeffer und Salz mischen, Pouletstücke darin wenden. Öl im Brattopf erhitzen. Pouletstücke portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino kurz anbraten, Pouletstücke wieder in die Pfanne geben, Wein dazugiessen.
Schmoren
Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, heiss werden lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren, offen ca. 15 Min. fertig schmoren, würzen.
Garnieren
Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Vor dem Servieren über das Poulet streuen.
