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Kalbsplätzli mit Kräuter-Zitronensauce
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 294
  • Fett ca. 20g
  • Kohlenhydrate ca. 17g
  • Eiweiss ca. 8g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Portion
Fleisch
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 4 Kalbsplätzli (z. B. Nuss, je ca. 140 g), flach geklopft
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
Sauce
  • 0.5 dl Fleischbouillon
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • 1 Bund Schnittlauch, grob geschnitten
  • 0.5 Bio-Zitrone, in Scheiben
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Fleisch
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwär-men. Plätzli etwas flach klopfen, mit Öl bestreichen. Plätzli portionenweise in einer heissen Grillpfanne beidseitig je ca. 1 Min. grillieren, herausnehmen, würzen, Plätzli warm stellen.
Sauce
Bouillon in die Grillpfanne giessen, Braten-satz lösen, durch ein Sieb in eine kleine Pfanne giessen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Rahm mit den Kräutern pürieren, mit der Zitrone zur Bouillon geben, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln, würzen.

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