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Geschmorte Rindsbrust Hot Chipotle
20 min Aktiv | 1 Std. 50 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 877
  • Fett ca. 40g
  • Kohlenhydrate ca. 31g
  • Eiweiss ca. 87g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Fond
  • 5 dl Rotwein
  • 240 g BBQ-Sauce
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 dl Rindsbouillon
  • 2 Knoblauchzehe
Brustspitz
  • 1 EL Öl
  • 1.6 kg Rindsbrustspitz
  • 1 TL Salz
  • 2 Rüebli
  • 1 Lauch
  • 1 Zwiebeln
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Fond
Sauce und alle Zutaten bis und mit Rindsbouillon in einer Schüssel verrühren. Rosmarin beigeben. Knoblauch dazupressen.
Brustspitz
Rindsbrustspitz quer halbieren, würzen. Öl im Brattopf heiss werden lassen, Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
Rüebli in Stücken, Lauch geviertelt, längs in ca. 8 cm langen Streifen. Zwiebel grob hacken. Gemüse zum Fleisch geben.
Schmoren
Fond in den Brattopf giessen. Das Fleisch soll zu ca. ¾ bedeckt sein. Schmoren im Ofen: zugedeckt ca. 3 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
Fleisch und Gemüse herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
Sauce
Schmorfond auf ca. die Hälfte einkochen, Fleisch und Gemüse mit dem Fond servieren.