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Bohnen-Zucchettisalat mit Feta
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 367
- Fett ca. 28g
- Kohlenhydrate ca. 9g
- Eiweiss ca. 15g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Sauce
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 3 EL Olivenöl
- 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
- 0.5 TL Salz
Gemüse
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- 500 g Bohnen, halbiert
- 300 g Zucchetti, längs halbiert, schräg in Scheibchen
- 0.75 TL Salz
Servieren
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- 0.5 Kopfsalat, in Streifen
- 200 g Feta, zerbröckelt
- einige Johannisbeeren
- 3 EL Cashew-Nüsse, geröstet
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Sauce
Zitronenschale und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren.
Gemüse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bohnen ca. 1 Min. rührbraten. Wasser beigeben, ca. 8 Min. weich köcheln. Zucchetti beigeben, ca. 2 Min. mitköcheln, salzen. Gemüse zu der Sauce geben, mischen.
Servieren
Kopfsalat in Schalen verteilen. Bohnensalat, Feta, Nüsse und Beeren darauf verteilen.
