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Soba Rice Nudel Soup
35 min Aktiv | 35 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 436
  • Fett ca. 17g
  • Kohlenhydrate ca. 60g
  • Eiweiss ca. 9g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Personen
Gemüse-Brühe
  • 1 cm Ingwer, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce (z.B. TAMARI)
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Miso-Paste
  • 50 g Rüebli, in Scheiben
  • 50 g Zucchetti, in Streifen
  • 1 Blatt Mangold, in Streifen
Reis & Nudeln
  • 100 g Sushi-Reis
  • 100 g getrocknete Soba-Nudeln (aus reinem Buchweizenmehl)
  • Salzwasser, siedend
  • wenig Sesam
  • wenig Zitronensaft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Gemüse-Brühe
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel im Öl andämpfen. Sojasauce und Wasser dazugiessen, Miso beigeben, aufkochen. Gemüse beigeben, Brühe ca. 10 Min. köcheln.
Reis & Nudeln
Reis nach Verpackungsanleitung gar kochen. Soba-Nudeln im Salzwasser al dente kochen. Die Gemüsebrühe in Suppenteller/Schalen anrichten, Nudeln und Reis dazugeben. Sesam und einige Tropfen Zitronensaft darübergeben.