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Piccata mit Randenspaghetti
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 941
- Fett ca. 44g
- Kohlenhydrate ca. 72g
- Eiweiss ca. 60g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
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Spaghetti kochen
- Salzwasser, siedend
- 350 g Spaghetti
- 250 g gekochte Randenwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Kürbiskerne rösten
- 30 g Kürbiskerne
Piccata
- 4 Ei
- 80 g Sbrinz
- 80 g Mandelblättchen
- 0.5 TL Salz
- 3 EL Weissmehl
- 8 Schweinsplätzli (z.B. Nierstück, je ca. 60 g)
- Bratbutter zum Braten
- wenig Kresse
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Spaghetti kochen
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, 2 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen.
Randen mit dem Kochwasser, Essig und Öl pürieren.
Spaghetti mit dem Randenpüree mischen, würzen, zugedeckt beiseite stellen.
Kürbiskerne rösten
Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.
Piccata
Eier und Sbrinz gut verrühren, Mandeln daruntermischen.
Plätzli salzen, zuerst im Mehl, dann in der Käsemasse wenden.
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten, warm stellen.
Spaghetti und Piccata anrichten, Kresse und Kürbiskerne darüberstreuen.
