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Pumpkin-Cupcake
30 min Aktiv | 55 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 297
  • Fett ca. 18g
  • Kohlenhydrate ca. 29g
  • Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts für 12 Stück
Rührteig
  • 125 g Rohzucker
  • 125 g Butter, weich
  • 1 EL Birnel (Birnendicksaft)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 dl Milch
  • 2 Ei
Cupcakes
  • 600 g Kürbis (z.B. Butternut), grob gerieben (ergibt ca. 300 g)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 120 g Weissmehl
Topping
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Vermicellepüree
  • 30 g Puderzucker
Utensilien
  • Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Rührteig
Butter, Zucker, Birnel, Zimt und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier einzeln beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren.
Cupcakes
Kürbis, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen.
Topping
Frischkäse, Vermicellepüree und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen.