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Süsskartoffel-Quinoa-Curry
1 Std. 10 min Aktiv | 1 Std. 10 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 461
  • Fett ca. 25g
  • Kohlenhydrate ca. 44g
  • Eiweiss ca. 13g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Curry
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 250 g Süsskartoffel, in Würfeln
  • 4 dl Kokosmilch
  • 8 dl Wasser
  • 85 g Quinoa
  • Salz, nach Bedarf
  • 90 g braune Linsen
Anrichten
  • 4 EL Kokosnussmilch-Jogurt
  • 0.5 Bund Koriander, zerzupft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Curry
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chili und Gewürze 2 Min. andämpfen. Süsskartoffeln beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch, Tomaten und Wasser beigeben, ca. 15 Min. köcheln. Quinoa und Linsen beigeben, ca. 30 Min. fertigköcheln, bis Quinoa und Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Curry salzen.
Anrichten
Curry anrichten, mit Jogurt und Koriander garnieren.