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Basilikumglace mit weisser Schokolade
30 min Aktiv | 5 Std. 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 254
  • Fett ca. 18g
  • Kohlenhydrate ca. 20g
  • Eiweiss ca. 4g
Das brauchts
Das brauchts für 8 Personen
Vanille-Creme
  • 0.5 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • 2 frische Eigelbe
  • 2.5 dl Vollrahm
  • 2.5 dl Vollmilch
  • 70 g Zucker
Basilikum
  • 15 g Basilikumblätter
  • Wasser, siedend
  • 1 dl Vollmilch
  • 100 g weisse Toblerone, fein gehackt
Servieren
  • einige Basilikumblätter
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Vanille-Creme
Die Hälfte der Milch mit dem Rahm und der Vanilleschote aufkochen. Restliche Milch, Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Ca. 1 dl von der heissen Milch unter Rühren zur Eigelbmasse giessen, alles zurück in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, Creme durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen.
Basilikum
Basilikum im siedenden Wasser ca. 30 Sek. blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. Basilikum mit der Milch pürieren, unter die Creme rühren. Zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei 3- mal durchrühren. Schokolade darunterrühren, ca. 1 Std. fertig gefrieren.
Servieren
Aus der Glace Kugeln formen, in Schälchen anrichten, mit Basilikum verzieren.