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Raclettewähe mit Kürbis und Speck
30 min Aktiv | 1 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 410
  • Fett ca. 21g
  • Kohlenhydrate ca. 28g
  • Eiweiss ca. 27g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Teig
  • 0.5 TL Salz
  • 120 g Ruchmehl
  • 100 g Magerquark
  • 2 EL Wasser
  • 0.5 EL Weissweinessig
Wähe
  • 2 Ei
  • 150 g Magerquark
  • 1 dl Milch
  • wenig Pfeffer
  • 0.25 TL Salz
  • 150 g Raclettekäse, in Würfeli
  • 250 g Kürbis (z.B. Butternut), grob gerieben (ergibt ca. 180 g)
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 50 g Bratspeck in Tranchen, in breiten Streifen
Utensilien
  • Für ein Blech (ca. 24 cm Ø), gefettet
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Wasser und Essig beigeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf wenig Mehl auswallen (ca. 28 cm ∅), in das vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken
Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Wähe
Quark, Eier und Milch verrühren, würzen. Kürbis, Käse und Thymian beigeben, mischen, auf dem Teig verteilen. Speck darauf verteilen.
Fertig backen
Ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.