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- Kürbis-Carpaccio mit Burrata
Kürbis-Carpaccio mit Burrata
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 393
- Fett ca. 31g
- Kohlenhydrate ca. 19g
- Eiweiss ca. 12g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Kürbis
- 1 dl Wasser
- 1 dl Weissweinessig
- 1 roter Chili, entkernt, in Ringen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 0.25 TL Salz
- 300 g Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 3 mm dicken Scheiben
- 0.5 TL gemahlene Koriandersamen
- 1 EL Zucker
Anrichten
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- 2 Burratas (je 150 g)
- 0.25 TL Fleur de Sel
- wenig Pfeffer
- 140 g Granatapfelkerne
- 40 g Haselnüsse, grob gehackt
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kürbis
Wasser und alle Zutaten bis und mit Salz in einer weiten Pfanne aufkochen. Kürbis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen und Kürbis im Sud auskühlen.
Anrichten
Kürbis anrichten, Burrata halbieren, darauf anrichten, wenig Sud darüberträufeln, würzen. Granatapfelkerne und Haselnüsse darüberstreuen.
