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Lammrollbraten mit Erbslipüree
1 Std. Aktiv | 2 Std. 10 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 825
  • Fett ca. 33g
  • Kohlenhydrate ca. 59g
  • Eiweiss ca. 69g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Füllung
  • 1 kg Lammschulter ohne Knochen, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, etwas flach geklopft
  • 150 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
  • 100 g Feta, zerbröckelt
  • 20 g Toastbrot, in Stücken
  • 0.75 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Braten
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Rosmarin, fein geschnitten
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Küchenschnur
Erbslipüree
  • 3 EL Butter
  • 0.25 TL Salz
  • 350 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
  • 2 dl Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
Reis
  • Salzwasser, siedend
  • 200 g Wildreismix
  • 2 EL Butter
  • 2 EL glattblättrige Petersilie
Utensilien
  • Für ein Bratgeschirr
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Füllung
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Erbsli mit allen Zutaten bis und mit Petersilie in einem Mixbecher geben, pürieren, würzen.
Braten
Senf, Öl und Rosmarin verrühren. Fleisch damit einreiben, würzen. Füllung auf der unteren Mitte des Fleisches verteilen, satt aufrollen, mit Küchenschnur binden, in ein Bratgeschirr legen.
Braten im Ofen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren, ca. 50 Min. fertig braten.
Erbslipüree
1 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Erbsli andämpfen, salzen, Wasser dazugiessen, ca. 10 Min. weich köcheln. ⅔ der Erbsli pürieren, restliche Erbsli mit der restlichen Butter und Zitronensaft darunterrühren.
Reis
Reis im Salzwasser ca. 20 Min. köcheln, abtropfen. Butter und Petersilie unter den Reis mischen.