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Grüner Gazpacho
15 min Aktiv | 1 Std. 15 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 255
  • Fett ca. 17g
  • Kohlenhydrate ca. 17g
  • Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Gazpacho
  • 1 Gurke, in Stücken
  • 100 g Jungspinat
  • 1 Avocado, in Stücken
  • 3 Bundzwiebel mit dem Grün, in Stücken
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund Dill
  • 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 grüne Chilis, entkernt
  • 1 Bund Pfefferminze
  • 200 g Kokosnussmilch-Jogurt
  • 2 EL Weissweinessig
  • 1 TL Salz
Topping
  • 50 g Croûtons (z.B. aus Ciabatta)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Kokosnussmilch-Jogurt
  • 0.5 Bund Dill
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Gazpacho
Gurke mit allen restlichen Zutaten pürieren. Gazpacho zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Topping
Gazpacho in Schalen oder Gläser verteilen, mit Kokosnussmilch-Jogurt, Olivenöl, Dill und Croûtons garnieren.