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Kaki-Cheesecake
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 245
- Fett ca. 14g
- Kohlenhydrate ca. 244g
Das brauchts
Das brauchts
für 12 Stück
Boden
- 150 g Guetzli
- 0.25 TL Salz
- 50 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Frischkäsemasse
- 150 g griechischer Jogurt nature
- 400 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
- 60 g Puderzucker
- 1 Bio-Limetten, abgeriebene Schale, ganzer Saft
- 2 EL Wasser, siedend
- 4 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
Kakimasse
- 1 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
- 0.25 dl Wasser
- 3 Persimon Kaki, in Stücken
Cheesecake
- 1 Kakis, in feinen Scheiben
Utensilien
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- Für eine Springform von ca. 18 cm Ø , Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Boden
Guetzli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter und Salz daruntermischen. Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken, kühl stellen.
Frischkäsemasse
Frischkäse, Jogurt, Puderzucker, Limettenschale und 2 EL Limettensaft mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Gelatine mit dem Wasser auflösen, 2 EL der Frischkäsemasse darunterrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren, in einen Spritzsack füllen, ca. 1 Std. kühl stellen.
Kakimasse
Kaki mit restlichem Limettensaft und Wasser in einer Pfanne ca. 5 Min. weich kochen, pürieren. Gelatine beigeben, unter Rühren auflösen. Masse etwas abkühlen, durch ein Sieb streichen, in einen Spritzsack füllen, ca. 1 Std. kühlstellen.
Cheesecake
Spitze von beiden Spritzsäcken ca. 2 cm breit abschneiden. Abwechslungsweise Kreise auf den Boden spritzen, mit der Frischkkäse-Jogurtmasse bedecken, ca. 2 Std. kühlstellen. Kaki vor dem Servieren darauf verteilen.
