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Reis-Spinat-Bällchen
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 96
  • Fett ca. 5g
  • Kohlenhydrate ca. 10g
  • Eiweiss ca. 3g
Das brauchts
Das brauchts für 24 Stück
Reis
  • Salzwasser, siedend
  • 250 g Vollreis (10 Min. Kochzeit)
Bällchen
  • 400 g Jungspinat
  • 1 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • wenig Pfeffer
  • 125 g Ricotta
  • 60 g geriebener Parmesan
Panieren
  • 30 g Paniermehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 20 g geriebener Parmesan
Peperoni-Salsa
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 1 EL Aceto balsamico bianco
  • 3 Zweiglein Basilikum
  • 1 Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g)
Utensilien
  • Schüssel, Kochlöffel, Bratpfanne, Messer, Pfanne, Teller, Sieb, Bratschaufel, Esslöffel, Teelöffel, Schälchen, Schneidebrett, Waage
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Reis
Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.
Bällchen
Schalotte schälen, fein hacken, Knoblauch pressen. Spinat fein schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Spinat nach und nach beigeben, würzen, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist.
Herausnehmen, etwas abkühlen. Spinat mit Ricotta, Käse und Reis mischen, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 24 Portionen teilen, zu Bällchen formen.
Panieren
Paniermehl und Käse in einem tiefen Teller mischen, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 10 Min. knusprig braten.
Peperoni-Salsa
Peperoni abtropfen, fein schneiden, in ein Schälchen geben. Basilikum fein schneiden, beigeben, Aceto dazugiessen, mischen, würzen. Salsa zu den Bällchen servieren.