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Eglifilets mit Fenchel und Bohnenpüree
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 380
- Fett ca. 14g
- Kohlenhydrate ca. 19g
- Eiweiss ca. 40g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Fenchel
- 0.5 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 Fenchel, in ca. 5 mm dicken Scheiben
- wenig Pfeffer
Bohnenpüree
- 1 EL Butter
- 6 Schalotte, grob gehackt
- 2 Dosen weisse Bohnen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
- 1 dl Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Fisch mitbacken
- 1 EL Olivenöl
- 600 g Eglifilets ohne Haut
- 0.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
Anrichten
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- 1 Zitrone, in Schnitzen
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Fenchel
Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, würzen. Fenchelgrün beiseite legen.
Backen
Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
Bohnenpüree
Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten ca. 10 Min. dämpfen, Bohnen und Bouillon beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. mitköcheln, pürieren, würzen.
Fisch mitbacken
Fisch würzen, mit Öl bestreichen, auf dem Fenchel verteilen, ca. 10 Min. mitbacken.
Anrichten
Bohnenpüree auf Tellern verteilen, Fenchel, Fisch und Zitronenschnitze darauf anrichten, mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren.
