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Pouletschnitzel im Kernenmantel
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 542
  • Fett ca. 26g
  • Kohlenhydrate ca. 40g
  • Eiweiss ca. 31g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Poulet panieren
  • 60 g Sonnenblumenkerne, grob gehackt
  • 1 Eier
  • 3 EL Leinsamen
  • 4 EL Paniermehl
  • 2 EL Weissmehl
  • 4 Pouletschnitzel Charbonnade
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Senf
  • wenig Pfeffer
Gemüse
  • Salzwasser, siedend
  • 250 g grüne Bohnen, halbiert
  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, in Schnitzen
  • 150 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Ziegenfrischkäse,(z.B. Formaggini di capra), zerbröckelt
  • 2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • wenig Fleur de Sel
Braten
  • Bratbutter zum Braten
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Poulet panieren
Sonnenblumenkerne, Paniermehl und Leinsamen in einem flachen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Mehl auf einen flachen Teller geben. Pouletschnitzel mit Senf bestreichen, würzen. Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und in der Kernen-Mischung wenden, Panade gut andrücken.
Gemüse
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Bohnen beigeben, beides ca. 10 Min. knapp weich kochen, während den letzten 2 Min. Erbsen beigeben Gemüse abtropfen mit dem Öl, Käse und Petersilie mischen, salzen.
Braten
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Poulet mit dem Gemüse anrichten.