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Marroni-Risotto
40 min Aktiv | 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 482
  • Fett ca. 11g
  • Kohlenhydrate ca. 78g
  • Eiweiss ca. 15g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Marroni-Topping
  • wenig Olivenöl
  • 100 g eingelegte Zwiebeln (Borettane), geviertelt
  • 100 g tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut, grob gehackt
  • 2 EL Salbei, fein geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Wasser
  • 0.25 TL Fleur de Sel
Risotto
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g eingelegte Zwiebeln (Borettane), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 100 g tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut, grob gehackt
  • 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
  • 3 dl Weisswein
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 7 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Marroni-Topping
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Min. rührbraten. Marroni und Salbei beigeben, kurz mitbraten. Zucker und Wasser beigeben, salzen. Topping beseitestellen.
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist, Marroni beigeben. Die Hälfte Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Restlichen Wein und Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach zum Reis giessen, sodass dieser immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse daruntermischen, würzen. Risotto mit dem Marroni-Topping anrichten.