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Smashed Potatoes mit Tomatenpesto
45 min Aktiv | 1 Std. 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 519
  • Fett ca. 30g
  • Kohlenhydrate ca. 48g
  • Eiweiss ca. 11g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Kartoffeln
  • 1.25 kg Baby-Kartoffeln
  • Salzwasser, siedend
  • 0.5 dl Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 0.5 TL Fleur de Sel
  • 2 EL Thymian, Blättchen abgezupft
Pesto
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Bund Basilikum, grob geschnitten
  • 25 g geschälte Mandeln, geröstet
  • 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 0.5 dl Olivenöl
  • 0.25 dl Wasser
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Prise Salz
  • wenig Pfeffer
Jogurt
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.25 TL Salz
  • 2 EL Thymian, fein geschnitten
  • 150 g Jogurt nature
  • 0.5 Bund Basilikum, zerzupft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kartoffeln
Kartoffeln ca. 30 Min. im siedenden Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abtropfen und ca. 5 Min. ausdampfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Löffelrücken flach drücken. Kartoffeln mit Öl bestreichen, Knoblauch und Thymian darauf verteilen, salzen.
Backen
Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, auf eine Platte anrichten.
Pesto
Tomaten und alle Zutaten bis und mit Tomatenpüree pürieren, würzen. Pesto auf den Kartoffeln verteilen.
Jogurt
Jogurt, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Auf den Kartoffeln verteilen, Basilikum darüberstreuen.

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