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Honig-Buttermilch-Zopf
45 min Aktiv | 6 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 404
  • Fett ca. 18g
  • Kohlenhydrate ca. 48g
  • Eiweiss ca. 10g
Das brauchts
Das brauchts für 800 g
Teig
  • 450 g Weissmehl
  • 1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)
  • 1.5 TL Salz
  • 2 Eier
  • 1 dl Buttermilch
  • 80 g flüssiger Blütenhonig
  • 150 g Butter, in Stücken
Zopf
  • 1 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 EL Sesam
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Salz und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Buttermilch, Eier und Honig beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Min. kneten. Butter portionenweise beigeben, dabei während ca. 10 Min. weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 4 Std. aufgehen lassen.
Zopf
Teig in fünf Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen, Teigstränge zu einem Zopf verflechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen. Ei, Salz und Zucker verrühren, Zopf damit bestreichen, Sesam darüberstreuen.
Backen
Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.