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Mini-Burger mit Chips
Aktiv | 3 Std. 3 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 375
  • Fett ca. 22g
  • Kohlenhydrate ca. 27g
  • Eiweiss ca. 16g
Das brauchts
Das brauchts für 10 Stück
Teig
  • 250 g Weissmehl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
  • 1 dl lauwarmes Wasser
  • 2 EL Vollmilch
  • 1 Ei
  • 30 g Butter, weich
Glasur
  • 1 Ei
  • 0.5 EL Milch
  • 0.5 EL Wasser
  • wenig Kartoffel-Chips, zerbröckelt
Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Rohzucker
  • 3 rote Zwiebel, in Ringen
  • 2 EL Aceto balsamico
Sauce
  • 1 Avocado
  • 100 g Rahmquark
  • 50 g Feta, zerbröckelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 10 g Basilikum, fein geschnitten
Patties
  • 0.25 TL Salz
  • 300 g Hackfleisch (Rind)
  • wenig Pfeffer
  • 10 Tranchen Bratspeck
  • 1 EL Öl
Anrichten
  • 50 g Feta, zerbröckelt
  • 50 g Kartoffel-Chips, zerbröckelt
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Wasser, Milch, Ei, und Butter beigeben, ca. 5 Min. mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen. Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen, etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Glasur
Ei, Wasser und Milch verrühren. Brötli damit bestreichen. Chips darüberstreuen.
Backen
Ca. 18 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Brötli herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Zwiebeln
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben, ca. 10 Min. dämpfen. Zucker beigeben, caramellisieren. Aceto dazugiessen, kurz köcheln, beiseitestellen.
Sauce
Avocado in eine Schüssel geben, mit der Gabel zerdrücken. Quark und restliche Zutaten daruntermischen.
Patties
Fleisch würzen, in 10 Portionen teilen, zu 10 Patties formen. Mit je einer Specktranche umwickeln. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Patties beidseitig je ca. 3 Min. braten.
Anrichten
Brioche-Brötli quer aufschneiden, mit Zwiebeln, Patties, Sauce, Feta und Chips füllen.

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