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Pouletbrüstli mit Sommergemüse-Risoni
30 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 635
  • Fett ca. 12g
  • Kohlenhydrate ca. 75g
  • Eiweiss ca. 50g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Backen
  • 3 gelbe und rote Peperoni, halbiert
Sommergemüse-Risoni
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebeln, in Streifen
  • 2 Knoblauchzehe, in Scheibchen
  • 1 Fenchel, geviertelt, in Scheibchen
  • 2 EL Rosmarin, fein geschnitten
  • 1.25 Liter Wasser
  • 1.5 TL Salz
  • 500 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, mit einem Messer eingestochen
  • 1 dl Vermouth (z.B. Noilly Prat)
  • 350 g Pasta (z.B. Risoni)
  • 80 g Artischockenherzen in Öl, abgetropft
Poulet
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Pouletbrüstli (je ca. 150 g)
  • 0.25 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Backen
Peperoni mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen, bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni herausnehmen, mit einem Backblech bedecken, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut sorgfältig ablösen, die Peperonihälften in Stücke schneiden.
Sommergemüse-Risoni
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Fenchel und Rosmarin beigeben ca. 2 Min. mitbraten. Vermouth dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Cherry-Tomaten und Pasta beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. al dente kochen. In den letzten 2 Min. Artischocken und Peperoni beigeben.
Poulet
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Poulet würzen, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 8 Min. braten, herausnehmen. Pouletbrüstli tranchieren mit den Risoni anrichten, Basilikum darüberstreuen.