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Hackbällchen an Aprikosensauce
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 587
  • Fett ca. 14g
  • Kohlenhydrate ca. 86g
  • Eiweiss ca. 27g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Stangensellerie-Reis
  • 300 g Basmatireis
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Salz
  • 5 dl Wasser
  • 0.5 Bund Koriander, fein geschnitten
  • 0.5 Bund Thai-Basilikum, fein geschnitten
  • 300 g Stangensellerie, in Scheibchen
Hackbällchen
  • 300 g Hackfleisch (Poulet)
  • 2 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Sesam
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • 4 EL Panko oder Paniermehl
  • 0.5 TL Salz
Sauce
  • Öl zum Braten
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
  • 200 g Aprikosen, in Würfeli
  • 50 g gemahlener Rohzucker
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Fischsauce
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • Salz, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Stangensellerie-Reis
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sesam bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. goldbraun braten. Reis und Salz beigeben, kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Stangensellerie, Koriander und Basilikum daruntermischen.
Hackbällchen
Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen zu 24 Bällchen formen.
Sauce
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackbällchen rundum ca. 6 Min. braten. Herausnehmen, Hitze reduzieren. Bundzwiebel in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen. Aprikosen und alle Zutaten bis und mit Chiliflocken beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Offen ca. 5 Min einköcheln, Hackbällchen wieder beigeben, ca. 3 Min. fertig köcheln, salzen. Hackbällchen mit der Sauce und dem Stangensellerie-Reis anrichten.