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Pasta mit Zucchetti und Zitronen
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 791
- Fett ca. 31g
- Kohlenhydrate ca. 90g
- Eiweiss ca. 34g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Zucchetti
- 2 EL Olivenöl
- 500 g gelbe Zucchetti, längs halbiert, schräg in Scheibchen
- 0.5 Bio-Zitrone, geviertelt, in feinen Scheiben
- 2 Zweiglein Pfefferminze
- 0.75 TL Salz
- 4 EL Kapern, abgetropft
- wenig Pfeffer
Pasta
- 500 g Pappardelle
- Salzwasser, siedend
- 150 g Pecorino romano, grob gerieben
- 50 g Ricotta
- 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
- 2 EL Olivenöl
- 0.75 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 500 g gelbe Zucchetti, längs halbiert, schräg in Scheibchen
Anrichten
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- 75 g Ricotta
- 3 Zweiglein Pfefferminze, Blätter abgezupft
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Zucchetti
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zucchetti, Zitrone, Kapern und Pfefferminze beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, würzen. Pfefferminze entfernen.
Pasta
Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen. Pecorino, Ricotta, Öl, Zitronenschale und -saft mit dem beiseitegestellten Kochwasser in dieselbe Pfanne geben, würzen. Mischen, bis der Käse geschmolzen ist. Pasta, gebratene und frische Zucchetti beigeben, mischen.
Anrichten
Teigwaren anrichten, Ricotta und Pfefferminze darauf verteilen.
