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Kräuter-Lamm mit Rhabarber-Chutney
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 677
- Fett ca. 40g
- Kohlenhydrate ca. 36g
- Eiweiss ca. 41g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Chutney
- 0.75 dl Weissweinessig
- 2 EL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Senfkörner
- 200 g Rhabarber, in Scheibchen
Couscous
- 120 g Couscous
- 0.5 TL Salz
- 2.5 dl Wasser, siedend
- 2 EL Honigsenf
- 1 EL Weissweinessig
- 100 g Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Pfefferminze, grob geschnitten
- 1 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
Kräuter-Lamm
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- 1 Bund Thymian, fein geschnitten
- 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
- 0.75 TL Salz
- 2 Lammnierstücke
- 1 EL Olivenöl
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Chutney
Essig, Zucker und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Rhabarber beigeben zugedeckt ca. 8 Min. mitköcheln, beiseitestellen.
Couscous
Couscous und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen, mit einer Gabel lockern. Senf, Essig und Öl verrühren, unter den Couscous mischen. Nüsse und Kräuter daruntermischen.
Kräuter-Lamm
Kräuter auf einen Teller geben. Lamm salzen, in den Kräutern wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lamm beidseitig je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch tranchieren, mit dem Couscous und Chutney anrichten.
