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Tagliatelle an pikanter Lachssauce
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 411
- Fett ca. 15g
- Kohlenhydrate ca. 50g
- Eiweiss ca. 18g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Sauce
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 0.75 EL Tomatenpüree
- 2 TL mittelscharfer Curry
- 2 TL scharfer Paprika
- 1.5 dl Weisswein
- 1 dl Fischbouillon
- 1 dl Saucen-Halbrahm
- nach Bedarf Salz
Nudeln & Lachs
- 1 Bio-Orange, Schale dünn abgeschnitten, in feinsten Streifen
- 250 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
- 0.5 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
- Salzwasser, siedend
- 300 g geräucherter Lachs in Tranchen, in Stücken
Crumble
- 0.5 EL Butter
- 0.5 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
- 2 EL Paniermehl
- 2 Prisen Salz
Utensilien
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- Für ein Backblech von ca. 25 x 42 cm, mit Backpapier belegt
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Sauce
Öl warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit Paprika kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen.
Nudeln & Lachs
Orangenstreifen im siedenden Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, abtropfen, beiseite stellen. Nudeln im selben Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Nudeln mit der Sauce, der Petersilie und dem Lachs sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.
Crumble
Butter erwärmen, Paniermehl bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Peperoncino beigeben, salzen.
