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Brombeer-Mousse auf Tuiles
30 min Aktiv | 2 Std. 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 125
  • Fett ca. 6g
  • Kohlenhydrate ca. 16g
  • Eiweiss ca. 2g
Das brauchts
Das brauchts für 12 Stück
Tuiles
  • 25 g Butter
  • 25 g Weissmehl
  • 25 g gemahlene geschälte Mandeln
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 1 Eiweiss
  • 1 TL Mohn
Mousse
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Brombeeren
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Blätter Gelatine
  • 2 EL Wasser
  • 300 g griechischer Jogurt nature
Servieren
  • 50 g Brombeeren
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Tuiles
Butter flüssig werden lassen, abkühlen. Mehl, Mandeln und Zucker mischen, Butter und Wasser darunterrühren.
Eiweiss steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Formen: Je 1 Esslöffel Teig auf zwei mit Backpapier belegten Blechen zu Ovalen von je ca. 7 x 11 cm ausstreichen. Mit Mohn bestreuen.
Backen
Ca. 15 Min. im auf 150 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft) backen. Herausnehmen, sofort mit einem Spachtel lösen und mit der Mohnseite nach unten auf ein Wallholz legen, auskühlen.
Mousse
Vanilleschote längs aufschneiden, Samen auskratzen. Brombeeren mit Puderzucker und Vanillesamen pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einlegen. ausdrücken, in siedendem Wasser auflösen, unter die Brombeermasse rühren, durch ein Sieb streichen.
Joghurt darunterrühren. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Servieren
Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, in den Tuiles anrichten. Brombeeren halbieren, verzieren.