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Gebratene Reisbällchen mit Salsa
30 min Aktiv | 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 96
  • Fett ca. 5g
  • Kohlenhydrate ca. 10g
  • Eiweiss ca. 3g
Das brauchts
Das brauchts für 24 Stück
Reis
  • 250 g Vollreis (10 Min. Kochzeit)
  • Salzwasser, siedend
Bällchen
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 400 g Jungspinat
  • 1 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Schalotte, fein geschnitten
  • 125 g Ricotta
  • wenig Pfeffer
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 30 g Paniermehl
  • 20 g geriebener Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
Peperoni-Salsa
  • 1 Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g), abgetropft, fein geschnitten
  • 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 1 EL Aceto balsamico bianco
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Reis
Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.
Bällchen
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Spinat nach und nach beigeben, würzen, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Spinat herausnehmen, etwas abkühlen, fein schneiden. Spinat mit Ricotta, Käse und Reis mischen, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 24 Portionen teilen, zu Bällchen formen. Paniermehl und Käse in einem tiefen Teller mischen, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 10 Min. knusprig braten.
Peperoni-Salsa
Peperoni und Basilikum mit Aceto mischen, würzen. Salsa zu den Bällchen servieren.