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Getreide-Risotto mit Spinat und Pilzen
1 Std. 10 min Aktiv | 1 Std. 10 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 612
  • Fett ca. 29g
  • Kohlenhydrate ca. 60g
  • Eiweiss ca. 14g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Personen
Risotto
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 125 g Getreide-Risotto
  • 6 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 200 g Jungspinat
  • 20 g Butter (z.B. Bio Butter), in Stücken
  • 40 g geriebener Parmesan
Kräuterseitlinge
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Kräuterseitlinge, in Scheiben
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 140 g Granatapfelkerne
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Risotto
Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln beigeben und andämpfen. Getreide-Risotto beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist, Gemüsebouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Risotto immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 60 Min. köcheln, bis der Risotto cremig und al dente ist, Spinat nach und nach beigeben, zusammen fallen lassen, Butter und Parmesan darunter mischen.
Kräuterseitlinge
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 3 Min rührbraten, würzen. Pilze auf den Risotto verteilen, mit Granatapfelkernen garnieren.