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Kanarische Kartoffeln
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 304
- Fett ca. 9g
- Kohlenhydrate ca. 44g
- Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Mojo verde
- 2 Knoblauchzehe
- 1 grüne Peperoni, in Stücken
- 2 Bund Koriander, grob geschnitten
- 2 EL Essig (z.B. Sherry-Essig)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
Mojo rojo
- 1 Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g)
- 2 roter Chili, evtl. entkernt, grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehe
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.25 TL geräucherter Paprika
- 1 EL Essig (z.B. Sherry-Essig)
- 0.5 TL Salz
Kanarische Kartoffeln
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- 1 kg Baby-Kartoffeln, ungeschält
- 150 g Salz
- Wasser
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Mojo verde
Peperoni, Knoblauch und Koriander in einen Mixbecher geben, fein pürieren. Essig und Öl beigeben, kurz mitpürieren, salzen.
Mojo rojo
Peperoni mit dem Öl in einen Mixbecher geben, Chili und alle Zutaten bis und mit Essig beigeben, pürieren, salzen.
Kanarische Kartoffeln
Kartoffeln und Salz in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, offen ca. 35 Min. kochen. Kartoffeln abtropfen, zurück in die Pfanne geben, bei kleinster Hitze ausdampfen lassen. Es bildet sich eine feine Salzschicht um die Kartoffeln und sie werden schrumpelig. Saucen dazu servieren.
