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- Koriander-Limetten-Reis mit Regenbogen-Salsa
Koriander-Limetten-Reis mit Regenbogen-Salsa
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 403
- Fett ca. 1g
- Kohlenhydrate ca. 61g
- Eiweiss ca. 8g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Reis
- 280 g Venere-Reis
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 8 dl Wasser, siedend
Salsa
- 1 Avocado, in Würfeln
- 1.5 EL Limettensaft
- 1 Maiskolben, gekocht, Körner abgeschnitten
- 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst
- 1 TL Salz
- 1 Bundzwiebel, in Ringen
- wenig Chiliflocken
Reis anrichten & garnieren
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- 1 TL Kokosöl
- 1 Limette, heiss abgespült, wenig abgerieben Schale und 2 TL Saft
- 1 Bund Koriander, fein geschnitten
- 1 TL Salz
- wenig weisses Mandelmus
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Reis
Reis mit dem Kreuzkümmel im Wasser 25-30 Min. kochen, dann zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
Salsa
alle Zutaten in einer Schüssel mischen, würzen, kühl stellen.
Reis anrichten & garnieren
Reis mit Kokosöl, Limettenschale, -saft, Koriander und Salz würzen. Mit der Salsa servieren und mit etwas Mandelmus garnieren.
