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Roter Kartoffelstampf mit Salat und Pickels
1 Std. Aktiv | 1 Std. Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 242
  • Fett ca. 12g
  • Kohlenhydrate ca. 25g
  • Eiweiss ca. 7g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Person
Stampf
  • 350 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
  • 1 Knoblauch
  • 3 EL Wasser
  • Salzwasser, siedend
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 3 EL Olivenöl
Peperoni-Tomaten-Sauce
  • 145 g grillierte Peperoni in Öl, abgetropf, 1.5 EL Öl aufgefangen
  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl (z.B. Pomodori perino della puglia), abgetropft
  • 30 g Mandel
  • 1 EL Sherry-Essig
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • 0.25 TL geräucherter Paprika
  • 0.25 TL Salz
Salatsauce
  • 1 EL Kräuteressig
  • 80 g Jogurt nature
  • 4 EL Basilikumblätter, fein geschnitten
  • 0.25 TL Salz
  • 3 EL Öl
Lunch-Box
  • 50 g Jungsalat
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Stampf
Kartoffeln und Knoblauch offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen. Öl und Wasser beigeben. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, würzen.
Peperoni-Tomaten-Sauce
Peperoni und aufgefangenen Öl mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben, fein pürieren.
Salatsauce
Jogurt, Essig und Öl verrühren, Basilikum daruntermischen, salzen.
Lunch-Box
Kartoffelstampf mit 4 EL Tomaten-Peperoni-Sauce mischen, in ein Geschirr zum Mitnehmen geben. Salat beigeben, Salatsauce in ein kleines Geschirr abfüllen. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.