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Pommes Frites
40 min Aktiv | 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 565
  • Fett ca. 38g
  • Kohlenhydrate ca. 47g
  • Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Vorfrittieren
  • 1.5 kg mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 7 cm langen, ca. 1 cm dicken Stängelchen,
  • Öl zum Frittieren
Frittieren
  • 0.5 TL Salz
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Ofen vorheizen
Ofen auf 60 °C vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen.
Vorfrittieren
Kartoffelstängelchen kalt abspülen, auf einem Tuch sehr gut trockentupfen. Öl zum Frittieren im Brattopf bis zu 1/2 Höhe füllen, auf 160 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise je ca. 3 Min. vorfrittieren, sie dürfen keine Farbe annehmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Haushaltpapier belegten Gitter abtropfen, auskühlen.
Frittieren
Öl auf 175 °C erhitzen, vorfrittierte Pommes frites portionenweise je ca. 3 Min. knusprig und goldgelb backen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf dem mit frischem Haushaltspapier belegten Gitter abtropfen, warm stellen. Dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten, salzen.