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Süsskartoffel-Toast mit Muhammara
50 min Aktiv | 50 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 392
  • Fett ca. 24g
  • Kohlenhydrate ca. 35g
  • Eiweiss ca. 7g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Muhammara
  • 3 rote Peperoni, längs halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Toastbrot, in Würfeln
  • 0.5 Zitrone, nur Saft
  • 70 g Baumnüsse
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Olivenöl
Süsskartoffel-Toast
  • 2 Süsskartoffeln, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.25 TL Fleur de Sel
  • 0.5 Bund Pfefferminze, grob geschnitten
  • wenig Pfeffer
  • einige Baumnüsse, grob gehackt, geröstet
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Muhammara
Peperoni mit der Schnittfläche nach oben auf eine Grillschale legen, über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. grillieren, bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut sorgfältig ablösen. Peperoni und alle Zutaten bis und mit Öl in einen Messbecher geben, pürieren.
Süsskartoffel-Toast
Süsskartoffel mit Öl bestreichen, über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren, würzen. Mit Muhamara bestreichen und mit Pfefferminze und Baumnüssen bestreuen.