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Steinpilzrisotto
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 420
- Fett ca. 13g
- Kohlenhydrate ca. 63g
- Eiweiss ca. 12g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Steinpilze
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 2 dl Wasser
Risotto
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebeln, fein geschnitten
- 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- 9 dl Gemüsebouillon, heiss
- 1 dl Weisswein
Fertigstellen
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- 2 EL Butter
- 40 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Steinpilze
Pilze im Wasser einweichen. Pilze herausnehmen, beiseite stellen. Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier giessen, auffangen, beiseite stellen.
Risotto
Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Pilze beigeben, Bouillon und Einweichwasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.
Fertigstellen
Parmesan und Butter darunterrühren, Risotto würzen.
