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Angus Tenderloin Steak mit Kaffee-Schokoladesauce
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 439
- Fett ca. 29g
- Kohlenhydrate ca. 5g
- Eiweiss ca. 34g
Das brauchts
Das brauchts
für 2 Personen
Sauce
- 0.5 dl Rindsbouillon
- 0.5 dl Rahm
- 15 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 5 g Kaffeebohnen, zerstossen
- 25 g Butter, kalt, in Stücken
- 2 TL Cognac
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Steaks
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- Bratbutter zum Braten
- 2 Rindsfiletmedaillons (z.B. Fine Food Angus Tenderloin Steak)
- 0.25 TL Salz
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Sauce
Bouillon, Rahm und Kaffeebohnen in einer kleinen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Absieben, in dieselbe Pfanne zurück giessen, leicht abkühlen. Schokolade und Cognac beigeben, bei kleiner Hitze schmelzen. Butter portionenweise unter Rühren beigeben, dabei die Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen. Sauce würzen.
Steaks
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Steaks beidseitig je ca. 3 Min. braten, salzen. Herausnehmen, auf einem Teller zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, mit der Sauce servieren.
