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Broccoli-Risotto
55 min Aktiv | 55 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 652
  • Fett ca. 23g
  • Kohlenhydrate ca. 65g
  • Eiweiss ca. 41g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
  • 500 g Broccoli, in Röschen
  • 1 dl Weisswein
  • 1 Liter Hühnerbouillon
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 400 g Rindsentrecôtes, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln
  • 0.5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 2 EL Pinienkerne, geröstet
  • 0.5 TL Salz
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Butter erwärmen. Zwiebel andämpfen, Reis und Broccoli beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Parmesan und Butter darunterrühren, würzen. Öl erhitzen, Fleisch portionenweisen ca. 2 Min. anbraten, salzen, auf dem Broccoli-Risotto verteilen. Pinienkerne darüberstreuen.