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Mexikanischer Eintopf
40 min Aktiv | 2 Std. 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 451
  • Fett ca. 14g
  • Kohlenhydrate ca. 45g
  • Eiweiss ca. 33g
Das brauchts
Das brauchts für 6 Personen
Rindfleisch
  • 0.5 TL Salz
  • 500 g Rindsvoressen
  • Öl zum Braten
  • wenig Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 gelbe Peperoni, in Streifen
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 2 EL eingelegte Jalapeños in Scheiben, grob gehackt
  • 2 TL gemahlene Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 800 g)
  • 6 dl Rindsbouillon
  • 2 EL Tomatenpüree
Eintopf
  • 150 g Wildreismix
  • 1 Dose Red Kidney Bohnen (ca. 450 g), abgespült, abgetropft
  • 1.25 TL Salz
  • 1 Dose Maiskörner (ca. 140 g), abgetropft
Anrichten
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 Bio-Limette, in Schnitzen
  • 200 g saurer Halbrahm
  • 0.5 Bund Koriander, zerzupft
Utensilien
  • Brattopf mit Deckel
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Rindfleisch
Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Peperoni und alle Zutaten bis und mit Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Tomaten und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch mit entstandenem Saft wieder beigeben, zugedeckt ca. 2 Std. schmoren. Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen.
Eintopf
Reis, Bohnen und Mais beigeben, salzen, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. fertigköcheln.
Anrichten
Eintopf mit saurem Halbrahm, Avocado, Limetten und Koriander anrichten.

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